매일 처음처럼 굽습니다

밀과 물, 소금과 시간. 성수동의 작은 오븐 하나에서 하루가 시작됩니다.

소식

밀이 바뀌거나, 시간이 바뀌거나, 사람을 찾을 때 여기에 적어 둡니다.

생일과 기념일 케이크를 받습니다. 주에 여섯 개까지만 만들 수 있어 픽업 일주일 전까지는 말씀해 주셔야 합니다.

매일 아침 굽는 열두 가지. 그날의 밀과 습도에 따라 종류와 양이 조금씩 달라집니다.

2019년 봄, 연무장길 골목 끝에 중고 데크 오븐 한 대를 들이고 문을 열었습니다. 굽는 양은 그때의 세 배가 되었지만, 여전히 한 사람이 손으로 성형할 수 있는 만큼만 만듭니다.

“껍질은 진한 갈색으로 갈라지고, 속은 오래 씹을수록 단맛이 올라온다.”

서울 미식 노트

쓰는 밀이 어느 농가의 어느 계절 것인지 매대에 적어 둡니다. 계절이 바뀌면 밀이 바뀌고, 밀이 바뀌면 반죽하는 방법도 함께 바꿉니다.

화–일 08:00 – 20:00 · 월요일 정기휴무

서울 성동구 연무장길 47, 온담빌딩 1층